Ingredientes :
2 e ¼ a 2 ½ quilos de cabrito
2 xicara de (chá) de vinho tinto
1 colher de (chá) de colorífico
4 dentes de alho amassados
¼ xicara de (chá) de vinagre
2 colher de (sopa) de sal
½ xicara de (chá) de óleo
Pimenta do reino à gosto
1 cebola grande picada
Modo de preparar :
Na véspera, ponha o cabrito de molho nos temperos, com exceção do óleo e da cebola. No dia seguinte, retire o cabrito da vinha d'alhos. Coloque o óleo numa panela e frite, aos poucos, os pedaços de cabrito. Reserve, separadamente, a vinha d'alhos e os pedaços fritos de cabrito. Coloque a cebola na panela e frite até dourar. Recoloque os pedaços de cabrito na panela, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar até ficarem macios. Pré aqueça o forno em temperatura média (170º). Retire o cabrito do fogo e coloque numa assadeira. Acrescente a vinha d'alhos reservada à assadeira e leve ao forno pré aquecido por mais 20 minutos. Sirva com batatas fritas.